Lemon curd är enklare att göra än du kanske tror! Med bara 4 ingredienser och ca 20 minuter av din tid har du ett gott och fräscht pålägg till scones eller en skiva rostbröd. Jag brukar även ha den som en syrlig topping på min citroncheesecake, som jag alltid gör till påsk.
Ingredienser:
- 2 dl socker
- 1 ägg
- 1 äggula
- 2 citroner
- 75 g smör
Så här gör du:
- Börja med att tvätta citronerna noggrant. Riv sedan zesten från en citron och pressa saften från båda citronerna.
- Vispa ihop socker, ägg och äggulor i en värmetålig skål.
- Rör ner citronsaften och zesten.
- Placera skålen i en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Rör försiktigt tills blandningen tjocknar, för mig tog det ca 12 minuter. Den blir lösare än den färdiga lemon curd du köper i butiken, den tjockare konsistensen får du först senare när din lemon curd svalnat.
- Ta bort skålen från vattenbadet och rör ner smöret i små bitar. Fortsätt röra tills smöret har smält och lemon curden är slät.
- Häll över i en ren burk och låt den svalna. Förvara i kylskåp.
Hoppas det smakar!
