När kylan biter och du längtar efter något värmande och mättande, är en klassisk korvsoppa det perfekta valet. Perfekt för en snabb middag eller lunch som hela familjen kommer att älska.
Ingredienser:
- 400 g korv, vi brukar välja wienerkorv
- 4 potatisar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 150 g rotselleri
- 1 gul lök
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 100 g frysta ärtor
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Så här gör du:
- Skala och tärna potatisarna och rotfrukterna. Hacka löken fint.
- I en stor kastrull, koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Lägg i potatis, rotfrukter och lök. Låt koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter.
- Skär korven i bitar och tillsätt den i kastrullen. Tillsätt även ärtorna och låt koka i ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk persilja.
Hoppas det smakar!
