Julbordet är en av årets höjdpunkter, fyllt med traditionella rätter som skinka, köttbullar och kallskuret. Men ibland kan det vara skönt att bryta av med något friskt och fräscht, tycker jag. En sallad med grönkål, rödlök, apelsin, lingon och valnötter är ett perfekt tillbehör, som både tillför färg och smak. För att binda ihop smakerna gör jag en enkel men smakrik senapsdressing. Denna sallad passar dessutom utmärkt ihop med många av de traditionella julbordsrätterna.
Ingredienser, 1 stor skål:
- 250 g grönkål
- 1 rödlök
- 1 stor apelsin
- 0,5 dl torkade äpplen
- 0,5 dl frysta lingon
- 1 dl valnötter
Senapsdressing:
- 0,75 dl olivolja
- 1,5 msk julsenap
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
Så här gör du:
- Skölj grönkålen och och riv den i mindre bitar.
- Skär rödlöken i tunna skivor.
- Skär apelsinen i tunna skivor eller bitar.
- Klipp de torkade äppelringarna i mindre bitar. Det går också bra att använda ett färskt äpple om du inte får tag på torkade. Vänd då bitarna i lite citronsaft, så blir de inte bruna.
- Lägg ihop alla salladsingredienser i en stor skål.
- Blanda olivolja, julsenap, rödvinsvinäger, salt och peppar i en liten skål.
- Häll dressingen över salladen och blanda väl. Låt gärna salladen stå ett tag innan servering, så att grönkålen hinner mjukna. Salladen håller sig flera dagar i kylen.
Denna sallad är inte bara vacker att se på, utan också en explosion av smaker som kompletterar julbordets tyngre rätter. Den friska grönkålen och apelsinen balanseras av den syrliga lingonen och den nötiga valnöten, medan senapsdressingen knyter ihop allt med sin rika smak.
Så nästa gång du planerar ditt julbord, prova denna fräscha och färgglada sallad. Den kommer garanterat att bli ett välkommet inslag bland de traditionella rätterna!
