Trots att jag hittills aldrig har satt min fot i Asien, har jag alltid fascinerats av de spännande smakerna från denna del av världen. En rätt som snabbt blivit en favorit i mitt kök är torskcurry med räkor och körsbärstomater. Med enkla ingredienser kan du laga en måltid som tar dina smaklökar på en resa till fjärran länder. Här delar jag med mig av mitt snabblagade recept, perfekt för både helgmiddag och vardagskvällar efter jobb och skola.
Recept på torskcurry med räkor och körsbärstomater: En smakresa till Asien
Ingredienser för 4 personer:
- 500 g torskfilé
- 150 g skalade räkor
- 1 burk hela körsbärstomater (ca 400 g)
- 1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
- 1,5 msk röd currypasta
- 1,5 msk hummerfond eller en tärning fiskbuljong
- 2 klyftor vitlök
- 2 cm färsk ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- Färsk koriander till topping
- Jasminris till servering
Så här gör du:
- Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skala och finriv ingefäran och vitlöken
- Hetta upp lite olja i en stor gryta på medelvärme.
- Tillsätt den hackade vitlöken, den rivna ingefäran och den röda currypastan. Fräs i några minuter tills dofterna börjar frigöras
- Häll i burken med körsbärstomater, inklusive spadet, och låt det sjuda i några minuter.
- Tillsätt kokosmjölken, hummerfonden och gurkmejan. Rör om väl och låt det puttra i cirka 5 minuter.
- Skär torskfiléerna i lagom stora bitar och låt dem sjuda i currysåsen tills fisken är genomkokt och lätt faller isär, cirka 10 minuter.
- När torsken nästan är klar, tillsätt de skalade räkorna. Låt dem värmas upp i currysåsen i ett par minuter.
- Servera torskcurryn med nykokt jasminris.
- Toppa med färsk koriander för extra smak och dekoration.
Denna torskcurry med räkor och körsbärstomater är en perfekt middag att avnjuta när du vill uppleva Asiens smaker hemma i ditt eget kök. Hoppas du gillar det lika mycket som jag gör!
Smaklig måltid!
Saker som är bra att ha när du ska laga torskcurry:
- Skärbräda och kniv för att dela fisken i lagom stora bitar.
- Rivjärn till både vitlöken och ingefäran.
- En slev att röra om med, jag använder helst träslevar.
- En stor gryta, gärna med lock.
- En kastrull eller en praktisk riskokare till jasminriset.
