Under sensommaren besökte vi Öland, Sveriges näst största ö och en plats fylld med både spännande utflyktsmål och vacker natur. Att utforska lokala maträtter och specialiteter är alltid en av de mest spännande delarna av resan, och Öland gjorde inte oss besvikna. En av de rätter vi hörde talas om men aldrig fick chansen att smaka är öländsk lufsa, så nu provade jag göra den hemma istället. Lufsa är en enkel men god ugnspannkaka med potatis, som oftast serveras med stekt fläsk. Själv tycker jag krispig, ugnsstekt bacon eller kalkonbacon är godare än fläsk. Till öländsk lufsa hör även en klick sötsyrlig lingonsylt, och vi la dessutom till lite stekt lök.
Recept på öländsk lufsa
Ingredienser för 4 personer:
- 8 medelstora potatisar
- 3 ägg
- 4 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl eller 1,75 dl glutenfri mjölblandning
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 140 g bacon
- 2 gula lökar
- Lingonsylt
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Smörj en ugnsform med smör eller olja.
- Skala potatisen och riv den grovt med rivjärn.
- Vispa ihop mjölet med cirka hälften av mjölken. När smeten är jämn blandar du i resten av mjölken.
- Knäck ner äggen och tillsätt salt och peppar.
- Blanda ner den rivna potatisen och rör om ordentligt.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, eller tills den är gyllene och genomstekt.
- Lägg baconskivorna i en annan ugnsform och ställ in i ugnen när det är ca 10 minuter kvar tills lufsan är färdig.
- Skala löken, skiva den och stek i smör.
- Skär din lufsa i bitar och servera med bacon och en klick lingonsylt
Vill du njuta av en god, rustik och måltid är denna traditionella rätt från Öland både god och enkel att laga. Hoppas du tycker om öländsk lufsa lika mycket som jag gör! Smaklig måltid!
Saker som är bra att ha när du gör öländsk lufsa:
- En stor skål eller spillkum
- En handvisp och en slev att röra om med
- Ett bra rivjärn till potatisen.
- Ugnsformar till både lufsan och baconet
- En stekpanna till löken
- En stekspade som du både kan använda till löken och till att lyfta upp bitarna av den färdiga lufsan.
Mera om Öland
Öland är känt för sina unika landskap, kalkstenshällar och vidsträckta alvarmarker. Den lilla ön är också rik på historia med sina gamla borgar och kungliga fornminnen. Men det är inte bara naturen och historien som lockar; de lokala maträtterna är också något alldeles extra. Här kan du läsa mera om vad vi hittat på under våra besök.
