Soppor och grytor är perfekt utflyktsmat, som vi gärna packar ner i picknickväskan när det fortfarande är lite kyligt ute. Soppan tar du enklast med dig i en mattermos. Ikväll gjorde vi en smakrik linssoppa, och medan den kokade passade vi på att göra snabba örtiga parmesanstickor.
Inlägget innehåller reklamlänkar.
Ingredienser, 4 personer:
- 1 lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk olja
- 2 dl röda linser
- 1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
- 1 burk krossade tomater (ca 400 ml)
- 1 msk tomatpuré
- 4 dl vatten
- 1/2 citron
- 2 tsk örtsalt
- 2 tsk honung
- 1/2 - 1 tsk sambal oelek
- Topping: Färsk persilja
Så här gör du:
- Hacka löken och stek den mjuk i oljan.
- Riv ner vitlöksklyftorna och lägg även i tomatpurén. Låt allt stekas i ett par minuter.
- Tillsätt resten av ingredienserna och rör om ordentligt.
- Låt soppan koka i ca 20 minuter
- Smaka eventuellt av med mera salt.
- Häll soppan i en mattermos, och packa ner i picknickväskan tillsammans med skålar och skedar.
- Toppa med färsk persilja innan servering.
Örtiga parmesanstickor på färdig smördeg
Ingredienser, 4 personer:
- 1 ark smördeg
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk timjan
- 25 g riven parmesanost
- 1 ägg
- 1 tsk skalade sesamfrön
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Rulla ut ett ark tinad smördeg på en bakplåt. Vi gjorde vår med glutenfri smördeg, men vanlig fungerar så klart lika bra.
- Dela den i remsor på ca 3 cm bredd.
- Blanda kryddorna med den rivna osten och strössla ut på den ena halvan av varje remsa. Vik den andra halvan över, och tryck ihop i kanterna, gärna med en gaffel.
- Vispa upp ägget och pensla stickorna.
- Toppa med sesamfrön
- Grädda i ca 10 minuter, eller tills stickorna fått fin färg.
Emaljtallriken och -skålen du ser på bilden kommer från härliga Kockums Jernverk, som vi är stolta ambassadörer för!
Några tips på picknickprylar som kan vara bra att ha får du här!
- Kockums Jernverks fina emaljservis
- En bra termos till kaffe eller varm choklad.
- En liten kylväska att ha i ryggsäcken eller strandväskan eller en praktisk kylryggsäck som den här från Primus.
- Fina picknickbestik som de här från Light My Fire
- En snygg picknickfilt eller praktiska sittunderlag
