En grekisk klassiker, som vi brukar göra med både aubergine och potatis. Härligt smakrik tack vare kryddig kanel, örtig oregano och chili för lite sting!
Ingredienser, 4 personer:
- 500 g nöt- eller lammfärs
- 1 aubergine
- 5 medelstora potatisar
- 1 msk smör
- 1 lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 tärning köttbuljong
- 1 dl vatten
- 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
- 2 tsk vinäger
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk oregano
- 0,5 tsk salt
- 2 krm kanel
- 2 krm chilipulver
- 50 g riven ost
Béchamelsås med ost:
- 2 msk smör
- 1,5 msk majsstärkelse
- 5 dl Mjölk
- 1 äggula
- 50 g riven ost
- 0,5 tsk salt
- 1 krm peppar
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skölj och skär auberginen i tunna skivor på ca 4 mm och lägg dem i vatten i 15 minuter, så tar du bort lite av den beska smaken. Torka och lägg dem på en tallrik. Salta och peppra.
- Skala och skiva potatisen tunt, vi brukar försöka få skivor på 3-4 mm.
- Hetta upp en stekpanna och stek finhackad lök och riven vitlök i smöret. Tillsätt färsen. Finfördela och stek tills den är genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen koka på svag värme i några minuter.
- Smält smöret till béchamelsåsen i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen i mjölken och tillsätt i kastrullen. Koka upp och låt puttra på svag värme under omrörning, tills såsen tjocknar. Vispa upp äggulan och vänd ner den under vispning.
- Tillsätt den och den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
- Smörj en ugnsform, ca 20 x 30 cm, och varva potatis köttfärssås, aubergine och béchamelsås i två lager. Toppa med riven ost och ställ in i ugnen i ca 45 min.
- Servera med grekisk sallad eller en vanlig grön sallad.
Hoppas det smakar!
