Ingredienser, 4 portioner:
- 500 g palsternacka
- 600 g sötpotatis
- 1,5 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 2,5 dl belugalinser
- 1/2 buljongtärning
- 1/2 broccolihuvud
- ca 10 cm purjolök
- 200 g blandad grön sallad
Topping:
- 75 g fetaost
Dressing:
- 2 msk olivolja
- 1 msk vinäger
- 1 klyfta vitlök
- 2 tsk flytande honung
- Salt & peppar
Så här gör du:
- Koka belugalinserna med den halva buljongtärningen. Det tar ca 30 minuter för dem att mjukna.
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotfrukterna och skär i tärningar på ca 1,5 x 1,5 cm.
- Lägg över i en ugnsform och blanda med olja och salt. Rosta i ugnen i 15-20 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.
- Låt linserna och rotfrukterna svalna.
- Skär broccolin i små buketter.
- Riv vitlöken och blanda ihop alla ingredienser till dressingen, gärna i en burk du kan skaka.
- Blanda ihop alla ingredienser till salladen, och toppa med smulad fetaost och dressing.
