Den här salladen är ett fräscht inslag på julbordet, med smaker som passar perfekt till både skinka, kalkon och köttbullar.
Julig sallad med brysselkål, sötpotatis, pekannötter och tranbär
Ingredienser, 1 stort fat:
- 500 g brysselkål
- 2 sötpotatisar
- 1 lök
- 2 msk rapslolja
- Salt och peppar
- 65 g Rucola
- 65 g Babyspenat
- 2 dl pekannötter
- 1 dl torkade tranbär
Dressing:
- 3/4 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 msk farinsocker
- 2 tsk senap
- 1 tsk rosmarin
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skär ändarna av brysselkålen och ta bort eventuella gula blad. Koka i ca 10 minuter.
- Skär sötpotatisen i små tärningar, ca 1,5 x ,5 cm. Hacka löken. Blanda lök, sötpotatis och brysselkål i en ugnsform. Häll på rapsolja och blanda väl. Salta och krydda med peppar enligt smak.
- Ställ in i ugnen i ca 15 minuter, tills sötpotatisen mjuknat och brysselkålen fått färg. Ta ut och låt svalna.
- Lägg ut babyspenat och ruccola på ett stort serveringsfat.
- Lägg på de avsvalnade ugnsgrönsakerna.
- Toppa med pekannötter och tranbär
- Blanda ingredienserna till dressingen väl, och ringla över salladen.
Hoppas det smakar!
