Kräming, underbar kyckling Florentine
Gryträtter med vit sås, parmesan och spenat brukar kallas Florentine. Vet du varför? Det är för att Katarina av Medici, som var Frankrikes drottning på 1500-talet, sägs ha varit alldeles galen i spenat. När hon flyttade från sin hemstad Florens i Italien tog hon frön med sig, och lät snabbt starta upp spenatodlingar i sitt nya hemland.
Vi gjorde vår kyckling Florentine lite extra lyxig med vitt vin i såsen - mums!
Ingredienser 4 personer:
- 4 benfria kycklingbröst
- Salt och svartpeppar
- 2 msk smör
- 2 msk majsstärkelse
- 2 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1/2 tärning kycklingbuljong
- 1 tsk franska örter
- 200 g spenat
- 50 g parmesanost
Så här gör du:
- Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och peppar, och stek på hög värme i hälften av smöret. Lägg över kycklingen på en tallrik när filéerna fått fin färg.
- Hacka löken och stek i resten av smöret. Tillsätt vitlöken låt fräsa med en någon minut.
- Häll i vitt vin, vatten och grädde. Tillsätt buljongtärning och örter. Koka upp och sänk värmen. Tillsätt majsstärkelsen och kycklingfiléerna. Låt sjuda i ca 10m minuter, tills kycklingen är genomstekt.
- Tillsätt spenat. Koka upp och tillsätt osten.
- Servera med pasta eller kokt potatis.
