Finhacka löken. Hetta upp stekpannan och fräs upp löken i smöret. Pressa även i vitlöksklyftorna. När löken mjuknat lägger du i spenaten och låter den stekas med i ett par minuter.
Blanda ner creme fraiche och färskost. Strimla laxen. När osten smält blandar du ner laxen, parmesanosten och saften av en halv pressad citron. Koka upp och låt puttra ett par minuter.
Tillsätt salt och peppar enligt smak. Tänk på att osten och laxen är salta i sig själva, smaka gärna innan du saltar.
Lägg upp pastan på tallrikar och häll såsen över, eller blanda ner pastan direkt i laxröran i stekpannan och blanda runt.
