Koka en hälsosam mungbönssoppa
Mungbönor är en baljväxt som är rik på fiber och protein, vilket gör dem till en mättande ingrediens i många rätter. De är även rika på vitaminer och mineraler, samt hälsosamma antioxidanter som kan minska risken för kroniska sjukdomar.
Mungbönssoppa, 8 portioner:
- 500 g mungbönor
- 0,5 dl rapsolja
- 2 lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 tsk gurkmeja
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk koriander
- 3 liter vatten
- 2 tsk salt
Så här gör du:
- Förbered genom att blötlägga mungbönorna i minst 8 timmar.
- Häll av vattnet och skölj bönorna.
- Finhacka löken.
- Häll oljan i bottnen på en stor kastrull och fräs upp löken.
- Pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna. Låt fräsa några minuter.
- Lägg i bönorna och häll på vattnet.
- Koka upp och låt puttra på låg värme i ca 35 minuter, tills bönorna är mjuka.
- Smaka av med salt.
