Putsa kantarellerna och skär eventuellt bort dåliga delar. Är svamparna stora blir det godast att dela dem i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och låt svampen stekas tills den släppt ur sig allt vatten.
Finhacka löken och skala vitlöksklyftan. När stekpannan med svampen är nästan är torr igen sätter du i hälften av smöret och löken. Pressa även ner vitlöken. Låt steka på medelvärme tills allt har fin färg.
Krydda med salt och peppar, och häll på grädden. Låt röran puttra i ett par minuter.
Finhacka persiljan och blanda ner i kantarellröran.
Rosta brödet lätt, och hetta sedan upp en ren stekpanna med resten av smöret. Fördela det smälta smöret över hela stekpannans yta, och lägg ner brödskivorna. Stek dem gyllenbruna på ena sidan.
Lägg över varje brödskiva på en egen tallrik med den stekta sidan uppåt. Toppa med lite havssalt innan du lägger på kantarellröran.
