Ingredienser, 4 personer
- 400 g torskfiléer
- 10 små potatisar
- 1/2 purjolök
- 1 msk rapsolja
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk fiskfond
- 1 tsk sambal oelek
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk majsmjöl
- 400 g kokosmjölk
- 2 dl vatten
- Färsk koriander
Så här gör du:
- Hetta upp oljan i en stor gryta och pressa ner vitlöken. Låt den stekas ett par minuter innan du sätter i tomatpuré, sambal oelek, fiskfond och peppar. Pudra över majsmjölet.
- Tillsätt kokosmjölken och vattnet och låt soppan koka upp.
- Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg ner i soppan. Låt koka i 10 minuter.
- Strimla purjolöken och skär torsken i kuber. Lägg ner soppan och låt koka ytterligare 10 minuter.
- Garnera med färsk koriander.
