Ingredienser, 4 personer:
Pannbiffar
- 600 g nötfärs
- 0,5 dl grädde
- 2 msk ströbröd
- 1 lök
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
- Smör till stekning
Gräddsås:
- 2 dl vatten
- 3 dl grädde
- 1 1/2 msk kalvfond
- 2 tsk soja
- 2 krm peppar
- Evt salt enligt smak
- 1 msk potatismjöl
Mos:
- 800 g mjölig potatis
- ca 1 dl mjölk
- 20 g smör
- salt och riven muskotnöt
Så här gör du:
- Koka upp ca 3 liter vatten med 2 tsk salt. Skala potatisen och skär gärna i mindre bitar, så blir de mjuka snabbare.
- Blanda grädde med ströbröd och låt svälla i ett par minuter. Finhacka eller riv löken och lägg ner i blandningen. Tillsätt ägg, salt och peppar och blanda väl. Rör ihop med köttfärsen och dela smeten i 8 delar.
- Rulla till bollar och platta ut. Stek i smör ett par minuter på varje sida och lägg dem sedan till sidan på en tallrik.
- Häll vattnet i stekpannan och låt koka upp till en god steksky. Tillsätt grädde, fond, soja, peppar och potatismjöl och låt koka upp. Lägg ner biffarna i såsen och låt puttra ett par minuter.
- Mosa potatisen, gärna med elvisp. Sätt i smöret och den varma mjölken och vispa tills moset är slätt. Smaka av med salt och muskot.
- Servera gärna med ärtor, stekt lök, saltgurka eller gele.
