Skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i smör i ca 5 minuter och lägg sedan över dem i en ugnsform.
Dela kycklingfileerna på längden och krydda med salt och peppar. Stek ett par minuter på varje sida och lägg dem bredvid potatisen.
Hacka löken och stek i ett par minuter, tillsammans med den pressande vitlöken. Rör ner vin, crème fraîche, grädde, kycklingfond, dijonsenap och dragon. Vispa ner potatismjölet och låt koka upp.
Häll såsen över kycklingen och potatisen, och ställ in i ugnen i ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och kycklingen genomstekt.
